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Spinatknödel
Zutaten für 4 Personen
300 g altbackenes Weißbrot, 1/8 ? ¼ l lauwarme Milch, 800 g Spinat, 30 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 1 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Semmelbrösel, 80 g Butter, 4 Eßl. geriebener Parmesan. Diese Menge ergibt ca. 12 Knödel.
Zubereitung
Das Brot klein schneiden, mit der Milch nach Bedarf befeuchten. Den Spinat gut waschen und in Salzwasser garkochen. Danach abseihen, gut ausdrücken und passieren. Butter zerlassen, Knoblauchzehe und kleingehackte Zwiebel darin anschwitzen, Spinat zugeben und fünf Minuten mitdämpfen. Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Mehl und Semmelbrösel zugeben.
Aus der Masse kleine Knödel formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten leicht kochen.
Mit Parmesan bestreut und mit zerlassener Butter abgeschmelzt servieren.
Dazu empfehlen wir:
Chardonnay Gaun DOC 2022 Lageder BioweinArtikel-Nr.: I1355500Im Glas goldgelb und grünlich schimmernd. In der Nase sehr mineralisch mit viel Feuerstein. Fein-cremiger Mund mit Noten von Aprikosen.
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Vernatsch Römigberg Rosso Dolomiti IGT 2022 Lageder BioweinArtikel-Nr.: I1350500Sehr fruchtiges Aroma mit feinen Noten von roten Beeren und Kirschen, sowie leichter Würze und Kümmelnoten.
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Lagrein Conus DOC 2021 Lageder BioArtikel-Nr.: I135700Am Gaumen kraftvolle Strucktur, feiner Holzton, frische kräftige Säure und mit deutlicher Gerbstoffpräsenz.
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