Tiramisu

Zutaten
2 Eier, 50 g Zucker, 250 g Mascarpone, etwa 20 Löffelbisquits, 125 ml Espresso, 2 cl Amaretto, Kakaopulver

Zubereitung
Die Eier trennen. Die Eigelbe schaumig rühren und den Zucker nach und nach dazugeben. So lang weiterrühren, bis die Masse weißschaumig ist. Den Mascarpone hinzufügen und weiterrühren, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

Den Amaretto in den Espresso geben und die Hälfte der Löffelbisquits mit der Zuckerseite nach unten in eine rechteckige Schale legen. Den Espresso vorsichtig auf die Löffelbisquits träufeln, dabei darauf achten, dass die Bisquits nur eben feucht, in der Mitte aber noch fest sind. Darauf die Hälfte der Creme geben und verteilen. Die übrigen Bisquits in die Schale legen und mit Espresso tränken. Die restliche Masse auf die Bisquits geben und sorgfältig glatt streichen. Die Oberfläche mit Kakao bestreuen und das Dessert, am besten über Nacht, mindestens jedoch 5-8 Stunden kühl stellen.

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