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Entenbrust
Zutaten für 4 Personen
2 Entenbrüste
1–2 EL flüssiger Honig , frischer Thymian, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Entenbrust säubern und trocken tupfen. Entenbrust auf der Fettseite rautenförmig einritzen, Fleisch salzen und pfeffern.
Pfanne vorheizen und dünn mit Öl ausstreichen. Entenbrust mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen und vorsichtig anbraten.
Sobald die Fettseite hellbraun angebraten ist die Hitze reduzieren, das Fleisch wenden und von alle Seiten kurz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Rost legen. Frische Thymian Blätchen abzupfen und kleinschneiden. Thymian mit dem Honig verrühren und auf die Fettseite der Entenbrust streichen. Anschließend bei 80 Grad - je nach gewünschtem Garpunkt - 30-40 Minuten im Ofen garen.
Das Fleisch in gleichmäßig in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Lecker dazu schmecken Blaukraut und Kartoffelknödel oder ein Blaukrautsalat mit Walnüssen und Mango.
Dazu empfehlen wir:
Quintessence de Peybonhomme AOC 2020 BioweinArtikel-Nr.: F6353000Mischung aus modern-fruchtiger und altmodisch-robuster Machart. Vielfältiger Duft nach Schokolade, Karamell, Mokka und Waldbeeren.
1 l = 23,93 €
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Edition SC Cabernet Sauvignon 2018 Landmann BioweinArtikel-Nr.: D2197500Im Glas ein kräftiges dunkelrot. In der Nase Aromen die an reife rote Früchte und Waldbeeren erinnern.
1 l = 35,33 €
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Marselan NOS PARCELLES IGP 2019/2020 Bassac BioweinArtikel-Nr.: F4459700Im Glas ein tief dunkles Purpurrot. In der Nase Aromen von dunklen refen Früchten, dazu Noten von Holunder und Gewürzen. Am Gaumen sehr saftig und kräftig Fruchtaromen die an Heidelbeeren erinnern.
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