Dieser beliebte Sommerwein gewinnt verstärkt an Ansehen und wird auch immer mehr das ganze Jahr über getrunken. Früher wurde Rosé oft aus überschüssigen Rotweintrauben hergestellt – heute entscheidet man sich aufgrund der hohen Nachfrage bewusst für die Roséherstellung.

Leichter als ein Rotwein, ist er vor allem nicht nur ein guter Begleiter für Speisen, sondern für jeden Anlass. In der Provence machen Rosés mit fast zweit Dritteln einen großen Teil der Weinproduktion aus. Sie sind bekannt dafür, dass sie sich sehr gut zu Speisen vor allem aus der mediterranen Küche der Region eignen.

Ratatouille

Zutaten für vier Personen

2 Auberginen, 2 Zucchinis, 2 rote Paprikaschoten, 1 Dose geschälte Tomaten, 2 Gemüsezwiebeln, 4 Zehen Knoblauch, 3 EL frisch gehackte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei...), 100ml Olivenöl, 100 ml Weißwein, grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle - nach Möglichkeit alles in Bioqualität

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und darauf achten, dass die Ringe zusammen bleiben Die Kräuter waschen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und circa 10 Minuten ziehen lassen, bis die Aubergine blutet. Danach abwaschen und abtupfen.

In einer Pfanne das Gemüse getrennt kurz anbraten, herausnehmen und in einer Auflaufform abwechseln anordnen - das Gemüse nach Belieben würzen. Den Knoblauch in der Pfanne kurz andünsten, mit etwas Weißwein ablöschen und reduzieren. Die geschälten Tomaten und die Kräuter dazugeben. Das angerichtete Gemüse mit dem Sud übergießen und 20 Minuten in den Ofen geben. Falls Sie noch frische Kräuter übrig haben, können Sie diese gern noch vor dem Servieren verteilen.

Ratatouille schmeckt einfach mit einem Stück Baguette ist aber auch als Beilage zu Fleischgerichten wie Lamm klasse.

Die ideale Weinbegleitung finden Sie unter den vorgeschlagenen Roséweinen: