Domaine de Fond Croze

Die Brüder Daniel und Bruno Long bewirtschaften das 65 Hektar große traditionsreiche Familiengut Domaine de Fond Croze in der kleinen Gemeinde St. Roman de Malegarde an der südlichen Rhone, dessen interessantesten Lagen in den Weinbaugieten Côtes du Rhône und Côtes Rhône-Villages liegen. Der allergrößte Teil der Weinberge ist mit roten Rebsorten wie Grenache, Syrah, Carignan und Mourvèdre bestockt. Nur auf ca. 3 % wachsen weiße Trauben. Unter den Brüdern herrscht Arbeitsteilung und so kümmert sich Daniel um die Pflege der Weinberge und Bruno gemeinsam mit Philippe Cambie um den Weinausbau, der traditionsgemäß in Zementfässern stattfindet. Jede Rebsorte und jede Lage für sich. Nach drei wöchiger Maischegärung wird neben dem frei ablaufenden Wein auch die Ausbeute der ersten Pressung verwendet, die etwas mehr Tannine in den Wein einbringt. Die Ausbeute der anderen Pressvorgänge ist sehr gerbstoffhaltig und wird daher verkauft. Bis zur endgültigen Assemblage lagern die Weine zum größten Teil im Barrique.