Egal ob zu Pizza, Pasta oder tradionell französisch, Bordeaux passt immer!

Pizza mit Parmaschinken und Rucola

Zutaten für 4 Personen

ca. 600 g Mehl 405er, 10 g Hefe, 2 El Olivenöl, Salz, 150 g Tomatensauce, 2 Mozzarella, ca. 12 Scheiben Parmaschinken, 150 g Rucola

Zubereitung

Die Hefe zerbröckeln und in ca. 400 ml kaltem Wasser auflösen und ca. 25 g Salz zugeben. In eine große Schüssel ca. 400 g Mehl geben und das Wasser langsam einrühren, bis ein feuchter Teig entsteht. Schüssel abdecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Danach das restliche Mehl zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten, das Olivenöl zufügen und nochmals gut durcharbeiten. Nun am besten in einen großen Gefrierbeutel geben und 24 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Teig auf leicht bemehlter Unterlage kräftig durchkneten und in 4 Teile teilen. Pizzaformen leicht einölen und dünn ausgerollten Teig hineingeben. Tomatensauce dünn auf dem Teig verstreichen und mit kleingeschnittenem Mozzarella belegen. Bei höchstmöglicher Temperatur (ideal sind 300 Grad) die Pizza goldbraun backen und herausnehmen. Mit Parmaschinken belegen und den Rucola darüber geben. Etwas Olivenöl darüber träufeln und sofort servieren.

Bildquelle Chloe Crane Leroux

Ratatouille

Zutaten für vier Personen

2 Auberginen, 2 Zucchinis, 2 rote Paprikaschoten, 1 Dose geschälte Tomaten, 2 Gemüsezwiebeln, 4 Zehen Knoblauch, 3 EL frisch gehackte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei...), 100ml Olivenöl, 100 ml Weißwein, grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle - nach Möglichkeit alles in Bioqualität

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und darauf achten, dass die Ringe zusammen bleiben Die Kräuter waschen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und circa 10 Minuten ziehen lassen, bis die Aubergine blutet. Danach abwaschen und abtupfen.

In einer Pfanne das Gemüse getrennt kurz anbraten, herausnehmen und in einer Auflaufform abwechseln anordnen - das Gemüse nach Belieben würzen. Den Knoblauch in der Pfanne kurz andünsten, mit etwas Weißwein ablöschen und reduzieren. Die geschälten Tomaten und die Kräuter dazugeben. Das angerichtete Gemüse mit dem Sud übergießen und 20 Minuten in den Ofen geben. Falls Sie noch frische Kräuter übrig haben, können Sie diese gern noch vor dem Servieren verteilen.

Ratatouille schmeckt einfach mit einem Stück Baguette ist aber auch als Beilage zu Fleischgerichten wie Lamm klasse.

Die ideale Weinbegleitung finden Sie unter den vorgeschlagenen Weinen.