Riesling & Asia Küche - Teil 2

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Bei dem 'Pairing' von Essen und Wein wird oft auf verschiedene Elemente, wie z.B. die Textur und den Geschmack in Essen und Wein geachtet, und wie sie miteinander interagieren.

Auch berücksichtigt werden kann der Zucker, die Säure, Alkohol und Tannine in einem Wein. Vergleichbar niedrig im Alkohol, wenig Gerbstoffe und unterschiedliche Süße, gerade deshalb eignet sich der Riesling nicht nur für unterschiedlich süße Gerichte. Zu einer leichten Quiche wird häufig ein schwerer robuster Cabernet Sauvignon gereicht, oder zu einem herzhaften Eintopf ein Wein mit eher leichterem Körper. Und zu kleinen Sushiröllchen mit Reis und Fisch oder Gemüse empfiehlt sich ein leichter, trockener Riesling. Hierbei wird hauptsächlich auf die Balance zwischen dem Gewicht des Gerichtes und dem Gewicht bzw. Körper des Weines geachtet. Aber das Schöne ist, Geschmack und Genuss sind subjektiv. Somit hat jeder die Möglichkeit für sich selbst herauszufinden, welchen Wein er zusammen mit einem bestimmten Gericht bevorzugt.

Es gibt kein richtig oder falsch. Die Suche nach einer passenden Kombination, kann sehr viel Spaß bringen. Sauvignon Blanc zu Austern, Syrah zu Coriander, Chardonnay zu Bananenbrot und Cabernet Sauvignon zu Zartbitterschokolade - so passt Riesling perfekt zu asiatischem Essen!

Hier ein paar Inspirationen für Sie von uns:

Japanisch	(Wasabi, Ingwer, Miso, Sojasauce, Seetang, Mirin, Tamarinde, Chili…)
Sushi	Trockener, leichter bis halbtrockener Riesling
Maki (Rollen aus Seetang und Reis)	Trockener, leichter bis halbtrockener Riesling
Tofu	Fruchtiger Riesling (evtl. mit etwas Restsüße)
Glasnudeln	Trockener, frischer Riesling

Chinesisch	(Sojasauce, Chili, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer, …)
Pekingente	Gehaltvoller Riesling
Frühlingsrolle	Trockener, leichter Riesling
Gebratene Nudeln	Trockener, frischer Riesling
Fried Rice	Halbtrockener Riesling
Lo Mein (Nudelpfanne)	Trockener Riesling

Thailändisch	(Ingwer, Koriander, Kurkuma, Chili, Zitronengras, Basilikum, Sternanis, Knoblauch, Kokosmilch…)
Phat Thai (gebratene Nudeln)	Trockener, fruchtiger Riesling
Massaman Curry	Trockener, leichter Riesling
Tom Yam (heiße sauer-scharfe Suppe)	Halbtrockener Riesling

Indisch	(Ingwer, Chili, Kurkuma, Kokos, Curry, Garam Masala, Fenchelsamen, Knoblauch, Senföl, Tamarinde …)
Curry	Trockener, kräftiger bis halbtrockener Riesling
Tandoori-Huhn	Trockener, leichter Riesling (evtl. mit etwas Restsüße)
Chutney	Kräftiger Riesling

Vietnamesisch	(Ingwer, Koriander, Zimt, Anis, Kokosmilch, Fischsauce, Kardamom, Kurkuma, Zitronengras…)
Frühlingsrollen	Trockener, leichter Riesling
Rind mit Reisnudeln + Erdnüssen	Trockener, leichter bis halbtrockener Riesling
Sommerrollen	Fruchtiger Riesling (evtl. mit etwas Restsüße)

Koreanisch	(Sesamöl, Ingwer, Peperonipaste, Fischsauce, Knoblauch, Sesam, Sojapaste, Sojasauce…)
Kimchi (fermentiertes Gemüse)	Trockener, leichter Riesling
Tteokbokki (Reiskuchen)	Fruchtiger Riesling
Japchae (Glasnudeln mit Gemüse)	Trockner, frischer Riesling